Nasi Ulam

Bahan nasi ulam :

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas

800 gram beras

1 1/2 sendok teh garam

1 liter air

3 batang serai memarkan

2 cm jahe memarkan

Bahan serundeng - kelapa parut (taburan diatas nasi ulam) :

1 butir kelapa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering

1 1/4 sendok teh ketumbar sangrai

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh terasi

3 buah cabai merah

8 butir bawang merah

1 batang serai memarkan

2 sendok teh gula merah

1 sendok teh garam

2 sendok makan minyak goreng

Bahan pelengkap :

mentimun, potong potong hias

daun kemangi

tauge pendek seduh dengan air

2 sendok makan daun bawang

emping goreng

Cara membuat nasi ulam khas betawi :

Yang kita lakukan pertam kali adalah mencuci beras hingga bersih.

Kemudian masak beras yang telah bersih dengan air, pandan, daun salam, lengkuas, garam, serai dan jahe hingga menjadi nasi aron (agak matang). Angkat.

Setelah itu kukus nasi aron di dandang selama kurang lebih 1/2 jam (30 menit) hingga benar benar matang. Angkat.

Kemudian aduk aduk nasi ulam selagi panas dan kipasi sehingga menjadi nasi yang pulen. Sisihkan.

Membuat serundeng kelapa : Kita haluskan bawang merah, cabai, serai, terasi, ketumbar dan jintan.

Kita panaskan minyak dalam wajan (kurang lebih 2 sendok makan minyak goreng), kemudian kita tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan tambahkan garam dan gula pasir aduk aduk rata.

Masukkan kelapa parut yang telah disangrai aduk aduk lagi dengan bumbu hingga rata dan benar benar kering.

Penyajian : taruh dan bentuk nasi diatas piring kemudian taburi dengan kelapa sangrai diatas nasi dan juga beri bahan pelengkap disampingnya.

Demikian resep cara membuat nasi ulam khas betawi yang sangat enak dan lezat. Jangan lupa dihidangkan dengan minuman yang segar dan enak seperti es oyen segar atau es merah delima segar.